Soupe d’été à la courgette
Soupe froide de courgette aux aromates
Pour 4 personnes
Les soupes d’été, légères, nutritives et gourmandes, selon nos envies et nos besoins… et si facile à réaliser !
Ingrédients
- 2 courgettes moyennes
- Au choix : 1 avocat, 100gr de tofu lacto-fermenté, 1 poignée d’amande, de cajou, de macadamia, …
- 10 à 15cl d’eau ou de jus de choucroute lacto-fermenté
- cébette, ail, échalottes,…
- basilic, menthe, persil, ciboulette, gingembre et curcuma frais ,… selon les goûts.
- Elles s’agrémentent de graines germées, d’oignons croustillants déshydratés, d’aromates, de fleurs, …
Préparation
Je mets tous les ingrédients dans le blender.
Je mixe légèrement car j’aime le croquant des courgettes.
J’ajoute un peu d’eau si besoin ou du jus de choucroute lacto-fermenté.
Je verse la soupe dans un bol que j’agrémente selon la saison et je déguste !
Pour avoir un repas complet, j’ajoute du tofu lacto-fermenté en cube, ou des lentilles germées, un avocat ou une poignée d’oléagineux, et une cuillère à soupe de légumes lacto-fermentés.
J’apprécie la rapidité de préparation de ces soupes que je décline au gré de mes approvisionnements et de mes envies.
Variantes : concombre, tomate, poivron, betterave, jeunes pousses, …
