Gaspacho vert aux notes de menthe et petit pois croquants
Gaspacho vert aux notes de menthe et petit pois croquants
Pour 4 personnes
Un velouté cru, frais et tout vert, où la douceur des petits pois rencontre la vivacité de la menthe pour une entrée pleine de vitalité.
Ingrédients
- 1 concombre
- 200g de petits pois frais écossés
- 1 aillet (ou une petite gousse d’ail nouveau)
- 2 avocats bien mûrs
- 5 branches de menthe fraîche
- 500 ml d’eau
- 4 poignées de graines germées
Préparation
Écosser les petits pois et réserver 50 g pour le dressage, ainsi que les graines germées.
Déposer le reste des ingrédients dans un blender et mixer jusqu’à l’obtention d’un gaspacho lisse et onctueux.
Verser dans des coupelles ou des bols.
Ajouter en topping les petits pois réservés et les graines germées pour une touche fraîche et croquante.
