Carpaccio de betterave à la pêche
Carpaccio de betterave à la pêche
Pour 2 personnes
Un jeu de textures et de fraîcheur entre terre et fruit, dans un équilibre acidulé-croquant tout en douceur.
Ingrédients
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1 betterave crue
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1 pêche bien mûre
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8 cerneaux de noix
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1 petit aillet (ou un peu de ciboulette selon la saison)
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1 c. à soupe de graines de chanvre décortiquées
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Le jus d’un demi-citron
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1 filet d’huile de noix ou d’olive
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2 pêches mûres mais fermes
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1 poignée de roquette ou jeunes pousses
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1 poignée de cerneaux de noix
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1 c. à soupe de graines de chanvre décortiquées
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1 c. à soupe d’huile de colza ou de noix
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Un filet de jus de citron
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Sel gris et poivre du moulin
Préparation
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Couper l’aillet en fines rondelles.
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Trancher finement la betterave à la mandoline.
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Couper la pêche en petits quartiers.
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Dans un saladier, mélanger les tranches de betterave, l’aillet, la pêche, les cerneaux de noix, et les graines de chanvre.
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Arroser de jus de citron et d’un filet d’huile.
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Servir frais, en assiette ou en verrines.
❄️ Variante hivernale :
Remplacez la pêche par 1 orange : pressez-en une moitié, découpez l’autre en petits morceaux, et gardez l’huile d’olive pour un accent plus rond. Parfait pour réchauffer vos assiettes colorées d’hiver !
Les bienfaits :
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La betterave soutient le foie et favorise l’oxygénation cellulaire grâce à sa richesse en nitrates naturels.
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Les graines de chanvre, riches en oméga-3, protéines complètes et minéraux, participent à l’équilibre du système nerveux et à la régénération cellulaire.
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Les noix renforcent l’apport en bons lipides et en antioxydants.
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Les pêches ou oranges : hydratantes, riches en vitamines, elles apportent fraîcheur et légèreté.
Carpaccio de betterave à la pêche
Soupe de potimarron aux châtaignes
Pour 4 personnes
Quand manger rime avec plaisir et Santé… Simple et facile à réaliser, cette soupe réconfortante est à découvrir pour son trésor de qualités nutritionnelles.
Ingrédients
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2 pêches mûres mais fermes
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1 poignée de roquette ou jeunes pousses
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1 poignée de cerneaux de noix
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1 c. à soupe de graines de chanvre décortiquées
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1 c. à soupe d’huile d’olive, de colza ou de noix
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Un filet de jus de citron
Préparation
Coupez les pêches en quartiers fins.
Disposez-les sur un lit de roquette, ajoutez les noix et les graines de chanvre. Assaisonnez avec l’huile, le citron, sel et poivre.
Servez frais.
❄️ Variante hiver – à l’orange :
Remplacez les pêches par 1 orange pelée à vif et coupée en fines rondelles. Ajoutez éventuellement quelques feuilles de mâche.
Une assiette bonne pour le corps et l’esprit :
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Graines de chanvre : riches en protéines complètes, oméga-3 et minéraux essentiels, elles nourrissent les cellules, soutiennent l’immunité et la régénération.
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Noix : une excellente source de bons gras et d’antioxydants, elles soutiennent le système nerveux et cardiovasculaire.
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Pêches ou oranges : hydratantes, riches en vitamines, elles apportent fraîcheur et légèreté.
